Запеканка с фаршем и стручковой фасолью

6 порций
1 час 40 мин (ваши 55 мин)

Сочная запеканка с фаршем и стручковой фасолью. Свино-говяжий фарш сперва обжаривается с луком и беконом, а затем с добавлением сметаны, паприки и тмина. Бланшированная фасоль выкладывается слоями с ароматным фаршем, после чего всё покрывается сырно-сметанной заливкой и запекается в духовке.

Продукты (на 6 порций) Фарш свино-говяжий — 500 г Бекон варёно-копчёный — 120 г Фасоль стручковая — 1 кг Лук репчатый — 170 г Чеснок — 5 г (1 зубчик) Сыр твёрдый — 110 г Сметана 10% — 400 г Яйца — 2 шт. Сухари панировочные (панко) — 30 г Масло растительное — 25 мл Соль — 1,5 ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый — 0,25 ч. ложки (по вкусу) Паприка молотая — 1 ч. ложка Тмин молотый — 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецепт

Подготовить продукты.
Для этого рецепта используется свино-говяжий фарш, причём примерно 2/3 его состава приходится на говядину.

Бекон нарезать небольшими кубиками.

В сковороде разогреть 15 мл растительного масла. Обжарить бекон на среднем огне 5 минут.

Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Добавить к бекону. Обжарить 10 минут на среднем огне, помешивая.

Чеснок очистить и пропустить через пресс. Чеснок, паприку и тмин добавить в сковороду. Перемешать.

Выложить фарш. Обжарить на среднем огне 10 минут, периодически помешивая и разбивая комочки.

Добавить половину сметаны, 1/4 ч. ложки чёрного молотого перца и 1/2 ч. ложки соли. Перемешать.

Увеличить огонь и готовить 5-7 минут до выпаривания жидкости. Снять с огня и остудить фарш до тёплого состояния.

Тем временем у стручковой фасоли удалить хвостики с двух сторон. Крупные стручки нарезать средними кусочками.

Фасоль выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной (1 ст. ложка) водой. После повторного закипания варить под крышкой до мягкости 8 минут на небольшом огне.

Откинуть фасоль на сито, промыть холодной водой и оставить, чтобы стекла лишняя жидкость.

Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Форму для запекания смазать оставшимся маслом и посыпать панировочными сухарями. Выложить на дно 2/3 фасоли.

В остывший фарш добавить яйцо. Всё хорошо перемешать.

Фарш равномерно выложить поверх фасоли и слегка прижать.

Сверху выложить оставшуюся стручковую фасоль.

В оставшуюся сметану добавить яйцо и щепотку соли. Перемешать до однородности.

Сыр натереть на мелкой тёрке. Половину добавить в сметанную смесь. Перемешать.

Сырно-сметанной смесью залить содержимое формы.

Отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут до готовности.

Затем посыпать оставшимся сыром и запекать ещё 5 минут до расплавления сыра.

Готовой запеканке с фаршем и стручковой фасолью дать постоять в форме, чтобы она стабилизировалась и лучше держала форму при нарезании. Затем нарезать порционными кусочками.